Mięsa – najlepsze potrawy i marynaty, Anneka Manning

Bardzo rzadko jadam mięsa. Przede wszystkim dlatego, że nie trafiam na dobrze przyrządzone. Sama – choć uwielbiam gotować – za przyrządzanie mięs nie biorę się wcale. Bo nie potrafię. Ponieważ jednak moja anemiczność sięga zenitu, a przy intensywnych treningach potrzebuję spożywać dużo białka, postanowiłam znaleźć dobry podręcznik z zakresu przygotowywania mięs. Propozycja Świata Książki okazała się strzałem w dziesiątkę, bo to nie tylko baza interesujących przepisów, ale przede wszystkim poradnik pełen cennych wskazówek technicznych, niezbędnych dla każdego kucharza-amatora.

Grillowane czy pieczone? Na pewno dobrze przyrządzone! I naprawdę, wcale nie trzeba się natrudzić. Nawet wykwintne danie można przygotować w prosty sposób, trzeba tylko wiedzieć jak to zrobić. Tajemnicą udanej potrawy jest właściwa marynata, dostosowana do gatunku i jakości mięsa, właściwe sprawienie mięsa, dobór sosów i innych dodatków. Ponad 100 różnorodnych przepisów na dania mięsne ze wszystkich zakątków świata. Przekonaj się jak smakuje: tajlandzka sałatka z wołowiną, greckie kotlety jagnięce, zupa grochowa z szynką, wołowina w piwnej kąpieli, placki z mięsem, pieczona szynka oraz sosy: musztardowy, z burbonem, kremowy pieczarkowy czy pomarańczowo-miodowy.

Źródło: swiatksiazki.pl

Publikacja Anneki Manning zawiera receptury na:
– potrawy smażone;
– potrawy pieczone;
– potrawy duszone;
– gulasze, zapiekanki i potrawy z curry;
– potrawy grillowane.
Między nimi znajdują się krótkie przepisy na marynaty, sosy i dodatki do mięs.

Każda z potraw opisana jest bardzo szczegółowo – zawiera niezbędne objaśnienia (skąd pochodzi dane danie, ile czasu wymaga jego przygotowanie i przyrządzenie, na ile porcji jest przewidziane), dokładną listę składników, wypunktowane i opatrzone fotografiami poszczególne etapy przygotowania, a także duże, piękne, zachęcające zdjęcia, prezentujące efekt końcowy. Do niektórych przepisów dodane są również interesujące wskazówki.

Tym, co najcenniejsze w publikacji Anneki Manning jest przede wszystkim rozdział zawierający podstawowe informacje, takie jak: kupowanie, przechowywanie oraz przygotowanie mięsa i dziczyzny oraz terminologia używana w stosunku do nich; wyszczególnione w tabelkach techniki przyrządzania różnych kawałków mięsa; prezentacja poszczególnych części wołowiny, wieprzowiny, cielęciny, jagnięciny, dziczyzny, królika i koziny; porady techniczne, tyczące się m.in. luzowania udźca jagnięcego, wiązania mięsa czy obkrawania polędwicy wołowej.

Książka Mięsa – najlepsze potrawy i marynaty urzeka również prostotą większości potraw. Nie są to przepisy na dania skomplikowane, wydumane, niepopularne. Nie każdy rodzaj mięsa można dostać w osiedlowym sklepiku, ale większość z propozycji autorki jest do wykonania niemal od zaraz. Wystarczy dobra marynata własnej roboty, odpowiedni sposób przyrządzania i już można zadziwiać domowników pysznymi, różnorodnymi propozycjami na dania mięsne.

Czytałam i przeglądałam wiele publikacji traktujących o przyrządzaniu mięs. Ta jest zdecydowanie najlepsza!

Moja ocena: brak
Za książkę dziękuję wydawnictwu Świat Książki.

literatura australijska | recenzja | Anneka Manning | literatura | recenzje książek